Василиса предлагает Вам запомнить сайт «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО»
Вы хотите запомнить сайт «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Рецепты на каждый день!

Очень вкусные и сочные котлеты

развернуть

 

 
На первый взгляд ничего сложного в приготовлении котлет нет, был бы фарш, лепи, жарь и парь! Но, некоторые особые нюансы и хитрости позволят вам приготовить очень вкусные сочные котлеты, которыми будете радовать свою семью.


Ингредиенты:

●Мясной фарш – 500 г.
●Лук – 1 шт.
●Белый хлеб – 3 кусочка
●Нарезанная петрушка – 2 ст.л.
●Порошок горчицы – 1 ч.л.
●Яйца – 2 шт.
●Холодная вода – 1 стакан
●Растительное масло, соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Лук нарезаем крупными ломтиками. Предварительно замачиваем кусочки белого хлеба в воде. Подготавливаем кухонный комбайн или блендер. В чаще смешиваем лук, отжатый белый хлеб и мелко нарезанную петрушку. Все быстро перемешиваем, до получения однородной массы. Затем добавляем сюда же мясной фарш. Перемешиваем полученную массу. Сразу замечу, что сам фарш не должен при этом стать похожим на мелкую кашу. Нам необходимо просто мелко его покрошить. Если у вас дома нет ни комбайна, ни блендера, то воспользуйтесь обычной мясорубкой.
2. Берем глубокую миску и отправляем туда перемолотый фарш. Добавляем сухую горчицу. Из яиц отделяем белок от желтка. Желток отправляем к фаршу. Все хорошенько перемешиваем. Если фарш получится чересчур густым, добавьте немного холодной воды.
3. В другой глубокой посуде взбиваем белки до пены. Однако она не должна получиться слишком крутой. Одну половину белков, при помощи деревянной ложки, соединяем с фаршем. Проделывать это нужно очень аккуратно. Затем добавить и вторую половину белков. Аккуратно перемешайте фарш.
4. Теперь осталось сформировать котлетки и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Лучше всего формировать котлеты влажными руками. Вместо хлеба,можно пару ложек пюре картофельное.
Очень вкусные и сочные котлеты

 


Источник →

Ключевые слова: блюда из фарша, котлеты
Опубликовано 16.03.2015 в 10:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Нина Титова
Нина Титова 16 марта 15, в 21:51 У меня тоже котлеты всегда сочные. Вместо воды беру молоко, а яйца вообще не кладу, потому что они придают котлетам "резиновость" (тем более два на полкило!). А вот про горчицу не знала, можно попробовать добавить... Текст скрыт развернуть
10
Юлия Никитина (Полякова-Корюкина)
Юлия Никитина (Полякова-Корюкина) Нина Титова 24 марта 15, в 08:41 Полностью с Вами согласна! -яйца котлеты пышными и сочными не сделают, это от мяса зависит- совсем постное испортит котлеты...
Булку замачиваю в молоке, если фарш густой получился, добавляю молоко, обязательно холодное. Иногда кладу пополам с булкой тёртую на самой мелкой тёрке картошку.
Фарш "отбиваю" и минут на 5-10 в морозилку. И жарю всегда на сливочном масле- жарить на растительном придумали в целях экономии ("полезность" свою оно при нагревании теряет, да и вкуса не даёт)
Текст скрыт развернуть
3
Светлана Белова
Светлана Белова Юлия Никитина (Полякова-Корюкина) 2 июня, в 18:14 а ведь сливочное масло вроде как горит при жарке Текст скрыт развернуть
4
Владимир Николаевич
Владимир Николаевич Юлия Никитина (Полякова-Корюкина) 12 октября, в 18:52 Сливочное масло в любом виде хуже масла растительного, потому что это насыщенные. Сливочное масло – хорошо известный продукт из животных жиров. Богато витаминами (A, D, E), макро- и микроэлементами, фосфолипидами. Содержит холестерин. Несмотря на потенциальную возможность жарки на сливочном масле, его в этих целях использовать не рекомендуется, потому что, во-первых, содержащиеся в нем полезные вещества при нагревании быстро разрушаются, а во-вторых, «лишнее» добавление масла к блюдам нарушает липидный обмен, что вредно для сердца и сосудов.животные жиры, Текст скрыт развернуть
0
Irina Grosman (Дукаревич)
Irina Grosman (Дукаревич) 16 марта 15, в 22:23 фарш лучше смешаный, двух видов мяса (говядина + свининна, или баранина, или куриный фарш). Очень вкусно. Текст скрыт развернуть
3
Maria Schmidt
Maria Schmidt 17 марта 15, в 00:38 Очень аппетитно выглядят , спасибо! Текст скрыт развернуть
2
Павел Глуховцев
Павел Глуховцев 17 марта 15, в 07:39 вкусно !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
3
Александр
Александр 19 апреля 15, в 12:56 Насчёт фарша!-300 гр.свиного фарша и 200 гр. говяжьего-и получится вкуснятина. Я лично никогда не кладу петрушку и горчицу ,и тем более не добавляю воду!!!.Одна большая луковица через мясорубку+яйца-вот и вся жидкость.Сколько людей-столько и рецептов.Просто мне уже 65! и школа моей Матушки!--а Ей уже 92!!!. Текст скрыт развернуть
11
Нина Титова
Нина Титова Александр 25 сентября 15, в 21:00 Насчет воды согласна, а яйца не кладу - лучше молоко, а с яйцами они становятся немного резиновыми... Текст скрыт развернуть
0
Виктория Иванова (Девицына)
Виктория Иванова (Девицына) 3 июня 15, в 17:57 Благодарствую ) Текст скрыт развернуть
0
Hина Свирина
Hина Свирина 21 июня 16, в 19:27 Я воду добавляю ледяную в фарш, а булку ,замоченную в воде---тру на терке.Если фарш одного вида, например , куриный , то жарю большую луковицу и добавляю тертый сыр, это для того, чтобы котлетки были мягкие и пушистые,потом слегка обжариваю и отправляю их в духовку, чтобы хорошо пропарились, вот и все. Текст скрыт развернуть
1
natusik ivanova (,,,ская)
natusik ivanova (,,,ская) Hина Свирина 19 июня, в 00:03 А я как-то попробовала рецепт с добавлением КИПЯТКА. И очень вкусно получилось! Текст скрыт развернуть
0
LiLi LiLi
LiLi LiLi 30 мая, в 16:50 А вообще ни на каком масле котлеты не жарю. Наливаю на сковороду воду сантиметра полтора, когда закипит - выкладываю котлеты и закрываю крышкой. Когда котлетки "схватятся" - переворачиваю и дожариваю на том жире, что из котлет вытопился, если есть. Зачем смешивать разные жиры? Считаю это весьма вредным. Ну если мясо было постным, то и котлеты будут постными, но никакого жира не добавляю. Лучше водички немного подолью до готовности. Текст скрыт развернуть
5
mantrig13454
mantrig13454 LiLi LiLi 2 сентября, в 20:00 Получаются, как паровые что ли? Текст скрыт развернуть
0
natusik ivanova (,,,ская)
natusik ivanova (,,,ская) 19 июня, в 00:01 Вообще-то яйцо принято было класть в совдеповские времена в общепите, чтобы котлеты при жарке не разваливались из-за отсутствия мяса. И ОДИН стакан воды? Ну-ну! Текст скрыт развернуть
1
Людмила
Людмила 13 августа, в 13:18 Вот когда попробуем тогда и скажем.А впрочем мне рецепт понравился.Спасибо. Текст скрыт развернуть
1
mantrig13454
mantrig13454 2 сентября, в 19:59 А зачем горчичный порошок, что он дает? Текст скрыт развернуть
0
Андрей Федин
Андрей Федин 14 сентября, в 08:51 хлеб лучше замачивать в сливках! ))) всегда так делаю Текст скрыт развернуть
0
Владимир Смоловик
Владимир Смоловик 17 сентября, в 08:15 Спасибо. Попробую с горчицей. Текст скрыт развернуть
0
Raxbar Ismailova
Raxbar Ismailova 2 октября, в 14:26 Я замачиваю белую булку в молоке и никогда не кладу яйца,котлеты делаю паровые в мантоварке --и вкусно и диетическая еда,особенно если к говядине положить и курятину Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 35

Последние комментарии

Светлана Рухлова
Наталия Соколова
Надежда Дудева
просто
Надежда Дудева Вот как выглядит настоящая сгущенка! Ты не поверишь, но мне понадобилось всего 10 минут…

Поиск по блогу

Читать